babakonyha

A férjem, akit mostanáig nyugodt szivvel nevezhettem gasztronómiai analfabétának, elhatározta, hogy megtanul főzni. Persze ezt már mondogatta egy jó ideje, de aztán valahogy sose került rá sor, hogy a szót tett kövesse. Most viszont, mikor mondtam neki, hogy gulyásleves lesz az ebéd, felpattant és közölte, hogy ezt most ő fogja megfőzni egyedül, csak mondjam meg neki, hogy mit hogyan csináljon. Na, gondoltam, ez megér egy próbát. És tényleg, én csak mondtam, hogy mit csináljon, meg hogyan, és ő mint a kisangyal, vágta a hagymát, darabolta a húst, tisztitotta a zöldséget és főzött egy isteni finom gulyáslevest. Egy helyen tért csak el az instrukciótól, ugyanis egy evőkanál paradicsompüré helyett egy egész kis konzervesdoboznyit beletett, de ez igazán nem rontott a helyzeten. Sőt, nagyon is jó volt a leves azzal a kicsit több paradicsommal. Ki is jelentette, hogy ez mostmár az ő titkos receptje. Szóval a házi főzőtanfolyam megkezdődött, és az újdonsült séfjelölt igéretesnek tűnik, és a siker láttán egyenlőre rendkivül lelkes is. Azért szerencsére ismerem annyira, hogy tudom nem fog egészen kitúrni a konyhából, ezért merem nyugodt lélekkel tanitgatni. Végül is egy kis pihenő azért rámfér néha.

Hozzávalók:

50-60 dkg marhahús (comb), esetleg fele sertés

1 nagy fej hagyma

4 evőkanál olaj

2 kiskanál pirospaprika

fél kávéskanál erős paprika (izlés szerint)

só

fél kávéskanál örölt köménymag és bors

1 kis doboz sűritett paradicsom

3 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem gyökér

1 csokor friss petrezselyem vagy egy maréknyi száritott

1 negyed zellergumó

2 szem burgonya

Csipetkéhez:

1 tojás

só

liszt

A hagymát felapritom, és üvegesre párolom az olajon. A húst felkockázom, a hagymára dobom, fehéredésig piritom. Sózom, megszórom a paprikával, köménymaggal, borssal. Felöntöm egy kevés vizzel, lefedem és takarékon főzöm 30-40 percig.

Közben megtisztitom a zöldségeket. A petrezselyemzöldet apróra vágom, a sárgarépát és gyökeret karikára, a burgonyát kockára. Ez utóbbi kivételével a zöldségeket a pörköltre szórom, felöntöm vizzel, megkóstolom, és, ha kell utána sózom, majd további 30-40 percig főzöm.

Közben elkészitem a csipetkét. A tojást kissé felverem egy csipet sóval és annyi lisztet adok hozzá, hogy jó kemény tésztát kapjak. Kicsit kilapitom, és félreteszem, hogy szikkadjon, majd szépen apró darabokat csipegetek belőle.

Amikor a hús és a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, beleteszem a burgonyát, majd amikor már ez is puhára főtt, jöhet a csipetke, amivel egy-két percig még forralom. Végül megszórom még egy kevés petrezselyemzölddel.