HTML

A blog elköltözött

Folytatás itt található: babakonyha

babakonyha

A sütés-főzés egyik nagy szenvedélyem, és olyan régről ered, hogy talán mondhatom, hogy a babakonyhában kezdődött. Már régóta fontolgattam, hogy blogot kezdek, és megörökítem a kis konyhámban születő finomságokat,. A névhez hűen bébiételekről is fogok irni rendszeresen, bár egyenlőre egy nagyon rossz evő gyermekkel áldott meg a sors, azért mindig próbálkozunk.

Címkék

12 hónapos (10) 6 hós (1) 8hónapos (1) 8 hónapos (1) aszalt (1) ázsia (1) az új blog (1) bébiétel (5) brokkoli (1) citrom (1) csirke (2) desszert (2) dió (1) édes (9) fánk (1) főétel (3) fokhagyma (1) fóliás (1) gabona (1) gomba (1) gyümölcs (4) gyümölcskenyér (1) hal (1) hús (1) kalács (1) kenyér (1) kókusz (1) köret (2) krumpli (1) leves (3) magyaros (1) meggy (3) paradicsom (1) pekandió (1) pizza (1) pogácsa (1) pulyka (1) reform (8) rizs (1) sós (4) spárga (1) spenót (3) sült (1) sütemény (6) szülinap (1) tejmentes (2) tészta (3) tojás (1) tojásmentes (1) torta (1) túrós (2) vega (5) vkf (1) zöldség (8)

Babázás

Babás blogunk , ahol olvashatsz babahordozásról, mosható pelenkázásról, és mindenféle egyéb babaságokról.

Babámmal a konyhában

2009.02.27. 22:02 Ágianyu

Fóliás pulykamell mustáros kabátban

Címkék: pulyka főétel fóliás

Nagyon szeretem a fóliában vagy sütőzacsiban sült kajákat, mert nem sok tennivaló van velük és a mosogatástól is megkíméli magát az ember. Azt hiszem ez a fajta ételkészítés igazán kisgyerekes anyáknak való, és még egészséges is. Most egy szép darab pulykamell került fóliába, de előtte egy finom kencét kapott, és így gőzölődött párolódott a tasakban olyan omlósan puhára, hogy még a 11 hónapos két és fél foggal felszerelt kislányom is tudott nyammogni belőle.

Hozzávalók:

40-50 dkg pulykamell egy darabban

2 evőkanál dijoni mustár

3 evőkanál olivaolaj

½ kávéskanál durvára örölt színes bors

2-3 gerezd fokhagyma

1 evőkanál friss vagy szárított petrezselyemlevél

 

A húst egy egész picit besóztam, nem nagyon, mert a mustár is sós valamennyire.

A mustárt, olajat, borsot, a szétnyomott fokhagymát összekevertem.

Egy jókora alufóliadarabra fektettem a husit és minden oldalát, az alját is bekentem a mustáros keverékkel. A húst a fólia közepére igazítottam, majd rászórtam a petrezselymet. Egy ugyanakkora darab alufóliát terítettem a tetejére is, és aztán a fóliákat összefogva mind a négy oldalt többszörösen felhajtva lezártam a tasakot. Lazán, hogy azért maradjon hely a gőzöknek is.

A husis tasakot a 180 °C-ra kapcsolt sütő rácsára helyeztem. Nagyjából 45 perc után a tasakot felül kereszt alakban bevágtam, szétnyitottam és visszatettem a most 200 °C-ra állított sütőbe pirulni 10-15 percre.

 

 

Szólj hozzá!

2009.02.27. 09:12 Ágianyu

Fánk

Címkék: édes fánk sütemény

Farsang utolsó napján jutottam el odáig, hogy fánkot süssek. Már régóta ki akartam próbálni azt a sok tojásos fánkreceptet, ami a desszert.eu-n van fenn. Most meg is tettem. Jó recept, könnyű a tésztával bánni, nem olyan lágy, mint a nagymamám -féle hagyományosabb fánktészta. Sajnos szalagos nem lett, aminek nem tudom az okát, talán tovább kellett volna keleszteni vagy az olajjal volt valami. Ezt még gyakorolnom kell, hogy kinézetre is tökéletes legyen. Az íze viszont szalag nélkül is tökéletes volt. Kicsit engem az amerikai „donutra” emlékeztet, és máris van egy továbbfejlesztési ötletem, amit hamarosan tesztelni fogok.

Ja és kimaradt 5 tojásfehérjém. Ezzel is kellene valamit kezdeni...

Hozzávalók:

50 dkg liszt (nálam fele finom, fele rétes)

2 dl tej

4 dkg élesztő

5 dkg porcukor

6 dkg olvasztott vaj

5 db tojássárgája

 

A cukrot, a tejet és az élesztőt összekevertem és hagytam kicsit felfutni langyos helyen.

A liszthez öntöttem az élesztős tejet és a többi hozzávalót, és könnyű tésztát gyúrtam. Egy fél órát kelesztettem langyos helyen letakarva. Ujjnyi vastagra nyújtottam és egy nagyobbacska pohárral köröket szaggattam belőle. A körök közepét az ujjammal elvékonyítottam. Hagytam a fánkokat kelni langyos helyen letakarva kb. 20 percig.

Felforrósítottam az olajat és a fánkokat megsütöttem. Első oldalukat fedő alatt, majd fordítás után fedő nélkül. Nagyon gyorsan megsültek, talán 1-2 perc alatt oldalanként.

 

 

 

Szólj hozzá!

2009.02.10. 10:52 Ágianyu

Párizsi citromos csirke (Chicken franchiese)

Címkék: csirke citrom

Néhány évvel ezelőtt USA-ban kóstoltam először ezt az ételt, amit ott chichken franchaise-nak hívnak. Citrom és csirke, számomra a legjobb párosítás. Érdekes módon gyakran olasz éttermekben lehet ilyet enni, ahol köretként spagettit adnak hozzá. Először furcsállottam, de végül is egész jól összejött a tésztával is. Máshol egyszer rizskörettel ettem és azért így még sokkal jobb volt. Azóta is, ha itthon készítem, általában párolt barna rizzsel körítem. Mivel nem a legegészségesebb a zsírtartalmát tekintve, a barna rizs egy kicsit talán visszabillenti a mérleget. De sima párolt rizzsel, sőt petrezselymes burgonyával is nagyon finom. Mivel különlegesen finom és mutatós, különleges alkalmakkor is megállja a helyét. Másrészt viszont annyira gyorsan és egyszerűen készíthető, hogy egy gyors hétköznapi vacsi is lehet belőle.

 

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell

kb. 1 dl olaj a sütéshez

1 dl liszt

só, bors

2 tojás

5-6 dkg vaj vagy margarin

2 dl száraz fehérbor

2 dl húsleves (esetleg leveskockából) vagy viz

1-2 evőkanál frissen facsart citromlé

6-8 nagyon vékony citromkarika

3 evőkanál apróra vagdalt petrezselyem

 

A csirkemelleket vékony kb. 1 cm-es szeletekre vágom és egy nagyon pici sóval meghintem a szeleteket. Egy 26 cm átmérőjű serpenyőbe annyi olajat öntök, hogy kb. 1 cm magasan álljon benne. A liszthez egy tányérba szórom és hozzá keverek ½ kávéskanál sót és ¼ kávéskanál borsot. A tojásokat felverem. Az olajat felhevítem.

A csirkemell szeleteket megmártom a lisztes keverékben, majd a tojásban és a forró olajban kisütöm őket 4-5 perc alatt, félidőben megfordítva. Konyhai papírra szedem és félreteszem.

Elkészítem a mártást. Ehhez az előbb használt serpenyőből eltávolítom az olajat és kitörlöm egy papírtörlővel. Beleteszem a vajat, és amikor már habzik, hozzáöntöm a bort, a levest és a citromlét. 4-5 percig forralom, hogy elpárologjon egy része. Hozzáadok ¼ kávéskanál sót és ugyanennyi borsot, majd a petrezselymet ill. a citromkarikákat, a lángot elzárom, majd visszateszem a megsütött csirkeszeleteket, kicsit meg is forgatom őket a szószban.

Mielőtt a húst visszateszem érdemes megkóstolni a szószt, ha nagyon citromos, akkor lehet bele tenni egy csipet cukrot.

Szólj hozzá!

2009.02.07. 16:05 Ágianyu

Brokkolikrém leves

Címkék: leves vega zöldség brokkoli bébiétel

Nagyon szeretem a brokkolit, de csak, ha jól van elkészítve, vagyis tökéletesen van megpárolva, úgy hogy pont kellően van megpuhulva és nincs szétfőzve. Nekem itthon ezt ritkán sikerül produkálni, talán elő kéne vegyem hozzá a párológépet. Ezzel főleg az a baj, hogy családom tagjai nem eszik meg a brokkolit, így egymagamnak párolgatni... Pont ezért már régóta tervezgetem, hogy kipróbálom ezt a levest, mert hogy ehhez nem baj, ha a brokkoli kicsit tovább fő a kelleténél. A babaszakácskönyvemben volt egy recept, ahol a babának még fűszerezés előtt kell kivenni az adagját, a többit pedig a megadottak szerint befejezni. Ezt vettem alapul, de tejszínem pont nem volt itthon, így tejföl került bele a végén, de így is nagyon finom lett.

 Hozzávalók:

40-50 dkg brokkoli

2-3 szem burgonya

só, bors

negyed kávéskanál szerecsendió

1 púpozott evőkanálnyi apróra vagdalt petrezselyemzöld

4-5 evőkanál tejföl

1 kiskanál étkezési keményítő

 

A megtisztított, rózsáira szedett brokkolit és a nagyobb kockákra vágott burgonyát annyi vízzel, hogy éppen ne lepje el felteszem főni. Ha felforrt, takarékra teszem, és kb. 15 perc alatt puhára főzöm a zöldségeket. Megsózom és hozzáadom a fűszereket, majd egy botmixerrel pürésítem.

A tejfölt elkeverem a keményítővel, majd ehhez a mixhez hozzákeverek egy merőkanálnyi levest, aztán az egészet visszaöntöm a többihez. Egyet forralok rajta, beleszóróm a petrezselyemzöldet, megkóstolom, ha kell utánasózom.

 

Szólj hozzá!

2009.01.26. 22:31 Ágianyu

Gulyásleves avagy pasi a konyhában

Címkék: leves magyaros

A férjem, akit mostanáig nyugodt szivvel nevezhettem gasztronómiai analfabétának, elhatározta, hogy megtanul főzni. Persze ezt már mondogatta egy jó ideje, de aztán valahogy sose került rá sor, hogy a szót tett kövesse. Most viszont, mikor mondtam neki, hogy gulyásleves lesz az ebéd, felpattant és közölte, hogy ezt most ő fogja megfőzni egyedül, csak mondjam meg neki, hogy mit hogyan csináljon. Na, gondoltam, ez megér egy próbát. És tényleg, én csak mondtam, hogy mit csináljon, meg hogyan, és ő mint a kisangyal, vágta a hagymát, darabolta a húst, tisztitotta a zöldséget és főzött egy isteni finom gulyáslevest. Egy helyen tért csak el az instrukciótól, ugyanis egy evőkanál paradicsompüré helyett egy egész kis konzervesdoboznyit beletett, de ez igazán nem rontott a helyzeten. Sőt, nagyon is jó volt a leves azzal a kicsit több paradicsommal. Ki is jelentette, hogy ez mostmár az ő titkos receptje. Szóval a házi főzőtanfolyam megkezdődött, és az újdonsült séfjelölt igéretesnek tűnik, és a siker láttán egyenlőre rendkivül lelkes is. Azért szerencsére ismerem annyira, hogy tudom nem fog egészen kitúrni a konyhából, ezért merem nyugodt lélekkel tanitgatni. Végül is egy kis pihenő azért rámfér néha.

Hozzávalók:

50-60 dkg marhahús (comb), esetleg fele sertés

1 nagy fej hagyma

4 evőkanál olaj

2 kiskanál pirospaprika

fél kávéskanál erős paprika (izlés szerint)

fél kávéskanál örölt köménymag és bors

1 kis doboz sűritett paradicsom

3 szál sárgarépa

1 szál petrezselyem gyökér

1 csokor friss petrezselyem vagy egy maréknyi száritott

1 negyed zellergumó

2 szem burgonya

 

Csipetkéhez:

1 tojás

liszt

 

A hagymát felapritom, és üvegesre párolom az olajon. A húst felkockázom, a hagymára dobom, fehéredésig piritom. Sózom, megszórom a paprikával, köménymaggal, borssal. Felöntöm egy kevés vizzel, lefedem és takarékon főzöm 30-40 percig.

Közben megtisztitom a zöldségeket. A petrezselyemzöldet apróra vágom, a sárgarépát és gyökeret karikára, a burgonyát kockára. Ez utóbbi kivételével a zöldségeket a pörköltre szórom, felöntöm vizzel, megkóstolom, és, ha kell utána sózom, majd további 30-40 percig főzöm.

Közben elkészitem a csipetkét. A tojást kissé felverem egy csipet sóval és annyi lisztet adok hozzá, hogy jó kemény tésztát kapjak. Kicsit kilapitom, és félreteszem, hogy szikkadjon, majd szépen apró darabokat csipegetek belőle.

Amikor a hús és a zöldségek már majdnem teljesen megpuhultak, beleteszem a burgonyát, majd amikor már ez is puhára főtt, jöhet a csipetke, amivel egy-két percig még forralom. Végül megszórom még egy kevés petrezselyemzölddel.

 

 

Szólj hozzá!

2009.01.24. 21:00 Ágianyu

Lustarétes meggyel

Címkék: meggy édes túrós sütemény

Imádok sütni mindenféle süteményeket, de végül álltalában én eszem belőlük a legkevesebbet. Valahogy eltelek velük már a készités közben. Na, de ez a túrós a kivételek közé tartozik. Ezt alig tudom kivárni, hogy kisüljön és lehüljön egy kicsit, hogy lehessen szeletelni és aztán meg alig vagyok képes abbahagyni az evést a tizedik szelet után. Egyszerűen isteni. Máshol Bolyi túrós néven is fut, ill. van egy sor különböző verziója. Minden receptben más és más arányban keverik a tetejére való tojásos-tejes-margarinos cuccot. Nekem ez a recept bevállt, nem is próbáltam mást. Az eredetihez képest annyit módositottam, hogy 5 dkg cukorral kevesebbet tettem bele, mert úgy túl édes volt. A liszt tekintetében is próbáltam különböző verziókat, nálam a fele rétes, fele finom liszt vált be leginkább. De csak rétesliszttel is működik a recept.

Én kicsit még langyosan szeretem a legjobban, de két nap múlva is nagyon finom, ha megóvom a kiszáradástól.

 

 

 

Hozzávalók:
40 dkg liszt

20 dkg cukor (finom szemcsés vagy porcukor)

1 sütőpor

18-20 dkg margarin

3 csomag vaniliás cukor

50 dkg túró

1 üveg meggybefőtt

3 tojás

2 dl tej

A liszthez hozzákeverem a cukrot és a sütőport.

A tepsi alján szétkenem a margarin felét, jó vastagon. Erre rászórom a lisztes keverék felét, majd ennek a tetejére rámorzsolom a túrót. Ezt megszórom két csomag vaniliás cukorral. A lecsepegtettett meggy következik, amit szép egyenletesen elosztok a túró tetején, majd az egészet beszórom a lisztes keverék másik felével.

A tojásokat felverem és hozzájuk adom a tejet, valamint a margarin másik felét, amit előzőleg megolvasztottam. Belekeverem a megmaradt egy vaniliáscukrot és az egészet rálocsolom a tepsiben lévőkre. Kicsit megforgatom, rázogatom a tepsit, hogy egyenletesen betakarja mindenhol a folyadék. Nem baj, ha itt-ott kilátszik a lisztes rész. Ezután kb. 15-20 percig hagyom állni. Közben előmelegitem a sütőt és végül 40 percig sütöm 200 C-on.

Amikor kész van még ott folydogál egy csomó margarin a tetején, de mire kihül egy kicsit, - amit amúgy sem árt megvárni a szeletelés előtt, - addigra mindet beszivja.

 

Szólj hozzá!

2009.01.13. 15:46 Ágianyu

Pita pizza

Címkék: sós pizza

Szóval az úgy volt, hogy ma pizzát sütök, mert volt egy csomó ez meg az, amivel meg tudtam volna rakni.Történetesen azonban - bár meg voltam győződve az ellenkezőjéről, - egy szem élesztőm nem volt itthon. Gondoltam gyorsan leszaladok a sarki cba-ba, de aztán eszembe jutott, hogy szmogriadó van, meg hideg is van, meg babucival mire felöltözünk és lejutunk, aztán meg vissza... Ez túl sok lenne egy kis élesztőért. Szóval álldogálok ott a kamrában a polcok előtt és agyalok, hogy mi is legyen akkor most az ebéd, és ekkor megakadt a szemem egy a cukor, a lisztek, meg az olivaolaj mögött csendesen rejtőzködő csomag pitakenyéren, amit még szilveszterre vettem, de végül nem használtam el. És máris megvolt az ötlet. És egy fél órán belül csuda szép kis minipizzák sorakoztak az asztalon. És aztán kiderült, hogy nem csak szépek, de nagyon fincsik is.

 

Hozzávalók:

6 db pitakenyér

1 evőkanál olivaolaj

Szószhoz:

140 g-os süritett paradicsom konzerv

½ kávéskanál Erős Pista

1-2 evőkanál ketchup

1 kiskanál oregáno

1 kiskanál bazsalikom

1 evőkanál olivaolaj

bors

Feltéthez:

6 szelet szalámi

2 szelet sonka

kevés konzerv kukorica

kb 1 evőkanálnyi juhtúró

fél mozzarellagolyó (kissebb)

a tetejére reszelt sajt és friss vagy fagyasztott bazsalikom

 

A pitakenyereket egy sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom. Tetejüket egy ecset segitségével nagyon vékonyan megkenem olivaolajjal.

A szószhoz egy kis tálban összekeverem a hozzávalókat, hagyom állni egy ideig, hogy egy kicsit összeérjen. Addig is előkészitem a feltéthez valókat. A felvágottakat kisebb darabokra aprítom, a mozarellából 6 szeletet vágok. A sütőt előmelegítem 200 Cº-ra

A pitakenyérkéket jó vastagon megkenem a szósszal, aztán pedig rájuk pakolászom sorban a felvágottakat, aztán rájuk morzsolgatom a juhtúrót, majd jöhet a kukorica és a mozzarella szeletek. Végül reszelek mindegyikre sajtot, szórok rájuk egy kevés bazsalikomot és máris mehetnek a sütőbe. 10-15 perc alatt szépen megsülnek. Azért nem árt figyelni, könnyen megéghetnek, ha túl forró a sütő.

 

 

 

 

Szólj hozzá!

2009.01.13. 14:31 Ágianyu

Juhtúróval töltött gomba

Címkék: gomba

 

 

Ez egy nagyon hálás kaja, gyorsan kész van, nem kell hozzá semmi különleges, még igazán nagy szakácstudomány sem és mindig sikert arat. Szerepelhet előételként, vagy akár partifalatokként is. De egy kis párolt rizzsel körítve akár főszerepet is vállal. Én még hidegen is nagyon bírom.

 

 

Hozzávalók:

 

12 db nagyobbacska csiperke gomba

 

8-10 dkg juhtúró

 

4-5 kanál tejföl

 

fél tojás felverve

 

8-10 dkg főtt füstölt tarja

 

bors

 

1 evőkanál felaprított petrezselyemzöld

 

a tetejére reszelt (füstölt) sajt

 

  1. A gombákat megtisztogatom egy konyhai törlőpapírral, a szárakat eltávolítom. Egy jénai alját kikenem egy kis margarinnal, és a gombafejeket fejjel lefelé szépen sorban belerakosgatom. A sütőt 180-200 C-ra előmelegítem.

  2. A juhtúróhoz, hozzákeverem a tojást és annyi tejfölt, hogy jól keverhető legyen és egy kicsit enyhüljön a túró erős íze. Egy pici borssal és petrezselyemmel ízesítem még. A tarját apró kockákra vágom és ezt is belekeverem.

  3. Ezt a masszát a gombákra kanalazom. Nem baj, ha kicsit lecsorog oldalt.

  4.  

  1. Tetejére sajtot reszelek, és 20-25 percig sütöm, amig egy picit már kezd pirulni a teteje.

 


 

 

 

Szólj hozzá!

süti beállítások módosítása